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24 de agosto de 2010

TARTA DE MANZANA (la mía de siempre)



Ingredientes:
250g de mantequilla o margarina
2 huevos
400g de harina
150g de azúcar
1cucharadita de sal
Varias manzanas
Elaboración:
Mezclar en un bol la mantequilla derretida con el azúcar y la harina, se trabaja muy bien con las manos y cuando esta bien amasada se añaden las yemas, se vuelve a amasar bien y se baten las claras y se van añadiendo poco a poco hasta que la masa este suave pero no demasiado blanda.
Se pone en el molde adecuado y se tapa con rodajas de manzana, se le echa por encima mermelada de albaricoque diluida en un poco de agua y se lleva al horno por unos 25 minutos y a unos 180º.

PANQUEMADOS















Ingredientes:
6 huevos
 ½ kilo de azúcar
180 gr.  de aceite
360 gr. de leche o agua (con agua quedan más altos y esponjosos)
3 papelitos de limonada de cada clase
ralladura de limón y la harina que admita.

Se baten los huevos, se añade el azúcar y se vuelve a batir, agregando seguidamente el aceite y el agua o la leche y la levadura, se remueve todo y se le agrega la ralladura de limón y la harina con los papelitos de limonada, quedando una masa más bien blandita.
Se deja en reposo hasta que suba (fermente). Conseguido esto, se van cogiendo pequeñas porciones de la masa que moldearemos con las manos redondeándolas y las dejaremos sobre una bandeja de horno engrasada.
Dejaremos que suba otra vez la masa y después las pintaremos con huevo batido, las espolvorearemos con azúcar y las meteremos en el horno hasta que se doren.

PASTELES DE CABELLO DE ANGEL


Ingredientes:
250 g de manteca de cerdo
250 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharadita de royal
raspadura de limón y canela
1 bote de cabello de ángel ( en Mercadona )
1/2 vaso ( de los de agua ) de vino dulce, (mistela, vino viejo.. )
harina de trigo que admita
huevo batido para pintar

Preparación :
en un barreñito o algo similar, amasamos muy bien la manteca hasta que estè blandita, echamos las yemas y el azúcar cuando esté bien mezclado añadimos el vino viejo o mistela como aquí le llamamos, es un vino dulce.
Echamos la raspadura de limón y la canela al gusto de cada uno.
Empezamos a echar harina junto con la levadura hasta que se forme una masa moldeable y blanda pero que no se pegue en las manos.
Cogemos bolitas de masa y aplanamos en la mesa, entonces ponemos en el centro con la ayuda de un tenedor un poco de cabello de ángel.
Aplastamos otra bolita y la ponemos encima de la otra tapando bien.
Cortamos con el cortapastas ondulado (aquí se vende en ferreterías) y lo ponemos en una bandeja de horno.
Pintamos con huevo batido y metemos en el horno a 180º hasta que se doren bien.

23 de agosto de 2010

TORTA DE CHICHARRONES

Ingredientes:
250 gramos de harina floja, tamizada.
150 gramos de chicharrones picados finos.
125 gramos de azúcar.
10 gramos de levadura de panadería.
2 huevos.
25 gramos de manteca.
1 limón.
Elaboración:
Formamos un circulo (como si fuese un volcán) con la harina previamente tamizada haciendo un hueco en el centro; en dicho hueco añadimos el azúcar, la manteca de cerdo líquida, la ralladura de medio limón, un huevo, los chicharrones picaditos y amasamos todo hasta conseguir una pasta fina.
Una vez amasada la pasta dejamos reposar durante 20 minutos tapado con un trapo húmedo.
Embadurnamos con aceite un molde y colocamos la torta en ella.
Dejamos reposar la masa en el molde 20 minutos y posteriormente cocemos en el horno a 175 °C durante 20 minutos.
Sacamos del molde y dejamos reposar y que se enfríe antes de consumir.

ARROZ CON LECHE



Ingredientes:
250 gr de arroz de Calasparra
1 l de leche
250 gr de azúcar
canela en rama
canela en polvo
la corteza de un limón

Preparación:
Se pone la leche a hervir con la corteza del limón y la canela en rama.
Cuando rompe a hervir se incorpora el arroz removiendo continuamente a fuego lento durante unos 20 minutos. Entonces se le incorpora el azúcar y se deja hervir durante otros 8 ó 10 minutos más.
Se sirve frío, espolvoreando al gusto la canela molida.

EMPANADILLAS MURCIANAS


Ingredientes para la masa:
2kg de harina
½ litro de agua
½ litro de vino blanco
1 litro de aceite requemado, y pimiento molido, unas 2 cucharadas
Se amasa todo junto, echando primero el aceite hirviendo sobre la harina para tostarla y después todo lo demás.
Estirar la masa lo más fina posible con el rodillo y luego ir cortando circulos con un molde o bien con una taza o vaso del tamaño deseado.

Relleno:
Hacer un pisto murciano, friendo en una sárten con aceite, cebolla, tomate y pimientos.
Cocer unos huevos duros, trocearlos y añadirlos al pisto, junto con atún en aceite. Mezclar todo bien e ir rellenando los circulos, doblar la mitad del circulo sobre la otra y formar las empanadillas, chafando los bordes con un tenedor, colocar en la bandeja del horno y pintarlas con huevo batido .
Meter en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, o el tiempo que veais necesario según el tamaño de las empanadillas y vuestro tipo de horno.

MI DULCE DE LECHE


Esta es una manera muy facil de hacer un rico dulce de leche.

Tomar un bote de leche condensada entero, sin abrir, y ponerlo en la olla exprés tal cual, llenar de agua hasta la mitad del bote y cocer 45 minutos a partir de que suene el pitido de la olla.

Dejamos enfríar,  y luego lo abrimos; Nunca  intentarlo estando caliente, ya que podría explotarnos por la diferencia de presiones.

Si lo utilizais para hacer salsas dulces, como sale muy denso, le añadis un poco de leche o nata y mezclais bien, y así de facil  teneis lista una salsita  para adornar un postre.

CREP A MI MANERA















Ingredientes para la masa:

  • 1/2 litro de leche
  • 250 g de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 c/s de azúcar
  • 1 c/c de sal
  • Un chorrito de Cointreau, coñac o rón.
Relleno:
  • 2 manzanas
  • 50 gr de azúcar
  • 100 gr dulce de leche.
  • 100 cc nata
  • mantequilla al gusto.
Elaboración:
Mezclar en un cuenco la harina, los huevos, la mantequilla blandeada, la leche, la sal, el azúcar y el licor, mezclar bien hasta obtener una crema fina y homogénea.
También puedes hacerlo con la batidora, es importante que no quede ningún grumo. Tapar el cuenco y reservar en el frigorífico durante al menos dos horas antes de hacerlas.

Calentamos bien una sarten antiadherente, untamos con mantequilla y vamos haciendo las crep.

Una vez hechas, cortamos las manzanas después de pelarlas en laminas, las ponemos a pochar en una sarten con un poco de mantequilla y cuando esten bien blanditas les ponemos el azúcar y las caramelizamos.

Rellenamos las crep con la manzana caramelizada, luego las emplatamos y las bañamos por encima con una salsa de dulce de leche que conseguimos mezclando el dulce con la nata.

Estan de vicio y son un postre muy socorrido si tenemos invitados, también les podemos poner un poco de helado en el plato y ya si que esta completito.

NOTAS SOBRE CREPE o CREP
La voz crepe, presente en 21a edición del DRAE (pero cambió a la forma crep en la 22a), es una torta redonda muy fina a base de harina, agua o leche, huevos que se guarnece con cualquier alimento (carne, pescado, verduras o para el postre con chocolate, frutas, azúcar, etc.). Preparadas en casa o servidas en creperías, son fáciles y rápidas de hacer. La 'crêpe' es una especialidad de Bretaña (Francia), parecida a la filloa gallega (DRAE), que se acompaña con sidra. La voz presente en francés desde el siglo XIII viene del verbo latín crispare, formado sobre el adjetivo crespus (crespo, ondeado, rizado, torcido), porque al freírse en la sartén la crepe se encrespa. A la crepe muy fina se le da el nombre de « crepe dentelle »...crepe de encaje.