GRANIZADO DE LIMON

Ingredientes para cuatro personas:

- 1 litro de agua

- 2 limones grandes

- 4 cucharadas soperas de azúcar (o cuatro sobres individuales de sacarina)

- 1 palo de canela

Comenzaremos rallando la corteza de los dos limones. Rallaremos con la parte más fina del rallador y sin apurar demasiado dado que la parte blanca de la cáscara del limón tiene un sabor amargo que alteraría el sabor del granizado.

Una vez tenemos lista la ralladura del limón, vertemos el agua en el cazo, junto con la ralladura de limón, el azúcar (si optáis por la sacarina, echadla una vez retiremos el cazo del fuego ), el palo de canela partido en dos o tres trocitos y ponemos a fuego medio. Vamos removiendo de vez en cuando. Cuando comience a hervir, esperamos 5 minutos, apagamos el fuego (echamos la sacarina, como os decía antes) y tapamos el cazo con una tapa o con un plato.

Esperamos a que el brebaje enfríe y con la ayuda de un colador eliminamos la ralladura de limón y los restos de canela. Lo metemos en el congelador revolviendo la mezcla cada 20 minutos. Y vamos realizando este proceso hasta que el liquido se granice. Para evitar que los cristales de hielo sean muy grandes o se garrapiñen, lo mejor es revolver con un tenedor y empujar el hielo hacia las paredes del recipiente para romperlos

PULPO A LA MURCIANA

Ingredientes:

• 1 pulpo. Algunos aconsejan el pulpo de roca como el más sabroso. Un pulpo de más de 1 kilo está bien. Es conveniente congelar el pulpo para que salga bien. Tras descongelarlo, limpiar bien el pulpo.
• Cerveza
• Vino blanco
• Hoja de Laurel
• Sal
• Pimienta negra de calidad

Elaboración:

Para asar el pulpo a la cerveza: 1. Se pone el pulpo en una rustidera, se cubre de cerveza y vino a partes iguales 2. Se lleva al horno durante dos horas reponiendo pequeños vasitos de vino para evitar que se reseque. 3. Se retira del horno cuando comprobemos que está realmente tierno y lo dejamos enfriar antes de servirlo. Añadir condimentos.

DIFERENCIAS ENTRE MAESTRO Y PROFESOR

1.  Un profesor sustenta su saber sobre un título académico; un maestro lo hace sobre toda una vida de experiencias y aprendizaje.
2. Un profesor enseña el contenido de una materia; un maestro enseña todo lo que sabe.
3. Un profesor fue antes un alumno; un maestro fue un discípulo.
4. Un profesor enseña conocimientos, necesarios o no, para vivir; un maestro enseña a vivir.
5. A un profesor nadie le discute sus afirmaciones; un maestro está siempre abierto a la sana discusión.
6. Un profesor no suele conocer a sus alumnos; un maestro no admite a un discípulo sin antes conocerlo.
7. A un profesor le imponen la materia a enseñar; un maestro sólo enseña su saber.
8. Un profesor evalúa a sus alumnos por escrito; un maestro lo hace con la mirada.
9. Un profesor muestra unos conocimientos generales; un maestro abre todo un camino a sus discípulos.
10. Un profesor necesita encontrar un colegio donde impartir sus clases; un maestro es buscado por sus discípulos.
11. Un profesor cambia de materia según la legislación vigente; un maestro cambia según su experiencia vital.
12. Un profesor puede ser joven; un maestro, nunca (sería una contradicción).
13. Un profesor nunca se equivoca: si está escrito en el libro es que es así; un maestro basa su sabiduría en los errores cometidos en el pasado y en los que aún están por cometer.
14. Un profesor sólo será respetado si la ley de turno lo permite; un maestro infunde respeto en todo momento, incluso a los que no le conocen.
15. A un profesor también le imponen los alumnos; un maestro tiene el privilegio de seleccionar él a sus discípulos.
16. Un profesor abandona a sus alumnos cuando la ley de turno se lo exige; un maestro sólo los deja cuando él cree que ya no es necesaria su presencia.
17. A un profesor le estipulan el tiempo que debe pasar con sus alumnos cada jornada; un maestro vive para sus discípulos, y éstos para él, las veinticuatro horas del día.
18. El profesor enseña, los padres educan, el gobierno propugna las leyes; el maestro lo es todo para el discípulo, está por encima de todos.
19. El profesor castiga al desobediente; el maestro aprovecha el error del discípulo para darle una lección.
20. El profesor enseña con el libro por delante; el maestro lo hace con el ejemplo.
21. Un profesor impone conocimientos; un maestro, los propone.
22. Un profesor adoctrina a sus alumnos en la corriente actual; un maestro enseña a sus discípulos a pensar y, por tanto, a crear su propia corriente.
23. En definitiva, un maestro es siempre un pozo de sabiduría, mientras que un profesor puede ser un completo idiota.

GACHAS DULCES DE BAEZA

El pasado fin de semana he estado en Baeza con mi marido y unos amigos, y comimos en un restaurante donde probamos estas deliciosas gachas, de las que os dejo la receta.

Ingredientes:

- 1 litro Leche

-1/2 vaso de agua

- 1 Palo de Canela

-2 mondas de limón

-flor de anis seca (tres o cuatro de flor)

-1/4 harina

- Aceite de oliva extra

-canela molida varios golpes de canela

- Picatostes.

Elaboración:

En una sartén con el aceite caliente, ponemos el palo de canela, la monda de limón y el anís seco. Cuando el limón empiece a oscurecer, lo apartamos del fuego, colándolo a una cacerola de tamaño mediano; la ponemos al fuego y hacemos una masa, incorporándole la harina y dando vueltas hasta tener una bola de masa; ponemos la leche y hacemos una bechamel; la endulzamos y dejamos en una fuente a que se enfríe, poniendo por último los picatostes y espolvoreando  la canela molida por encima.