MERMELADA DE TOMATE

Esta mermelada la hacia mi madre cuando yo era pequeña y lo que más me gustaba era encontrar los trocitos de limón en ella, le dan un toque muy especial.  Esta muy rica como acompañamiento de patés  quesos curados etc.

- 1 kg de tomates
- 600 gr de azúcar
- 2 limones a los que se les quita la piel amarilla dejando solamente la corteza blanca
Elaboración:
Se pelan los tomates y se añaden al vaso de la thermomix
Añadimos el azúcar y el limón, lo troceamos todo durante 10 segundos, velocidad 6.

Ahora programamos 30 minutos, 100 grados, velocidad 2, le ponemos el cestillo arriba en lugar del cubilete. Si pasado el tiempo vemos que todavía está líquida, programamos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.

Tenemos que tener en cuenta que una vez que se enfría se hace más espesa.

Albóndigas de bacalao de mi madre

           400 gramos de bacalao seco salado

•          800 gramos de garbanzos ya cocidos o 400gr de secos

•          1 patata cocida

•          3 huevos

•          1 plato de pan rallado

•          ½ limón

•          3 dientes de ajo, perejil picado y piñones

•          Un poco de nuez moscada, colorante.

Cocer los garbanzos, la patata y el bacalao, machacar todo con la mano del mortero y añadir los demás ingredientes. Freír hasta que doren y añadir al potaje o comerlas como aperitivo con alioli, así están riquísimas.