Cordero a la almendra del chaleco

Ingredientes (4 personas)

Paletilla de cordero, 350gr por persona

20gr de almendras

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

2 tomates rallados

½ vaso de vino de montilla

1 copa de coñac

Una ramita de tomillo, perejil, pimienta blanca, harina, aceite y sal.

Enharinar y freír el cordero, en ese aceite freír la cebolla y el ajo, añadir el tomate y después poner todo en una cazuela, echar agua sin cubrir la carne y añadir las almendras picadas y el resto de los ingredientes. Poner a fuego medio durante unos 20 m.